Ontbijtfeestje: Cake for breakfast!

Taart als ontbijt

Afgelopen zondag was het tijd om te bakken. Via The Green Happiness ben ik aan dit recept gekomen en ik kan zeggen dat ie erg geslaagd was! Het is even bakken.. maar dan heb je voor de aankomende week een ontbijtfeestje (of ook heel goed als lunch/tussendoortje te gebruiken)!

taart bakken the green happiness

Wat heb je nodig?

100 g. boekweitvlokken, fijngemalen
1/2 tl. bakpoeder
Snufje zoutTijdens het bakken
200 g. wortels, geraspt
100 g verse dadels, zonder pit
1 banaan
50 ml. amandelmelk
250 g. rood fruit (diepvries)
50 g. boekweitvlokken
2 el. kokosbloesemsuiker
1 el. kokosolie
2 tl. koekkruiden100 g. aardbeien
100 g. frambozen
(Veel van deze ingrediënten heb ik van Pit&Pit, lees snel mijn review en ga aan de slag)

Lust je geen wortelen? Dan kan je deze eruit laten. Alhoewel je de wortelen bijna niet proeft.

Wat te doen?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de fijngemalen boekweitvlokken, het bakpoeder en het zout in een keukenmachine of mix het met de staafmixer. Doe hier vervolgens de geraspte
    wortels, dadels, banaan en amandelmelk bij en mix in de keukenmachine tot een soepel beslag.
  3. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Schep het mengsel in het midden van de springvorm en vorm een ronde plak van ongeveer 2 cm. dik. Dit is hoogstwaarschijnlijk kleiner dan je springvorm, maar dat is niet erg (zie foto’s). verdeel vervolgens het rode (diepvries) fruit over de cake.
  4. Mix de boekweitvlokken, kokosbloesemsuiker, kokosolie en koekkruiden tot een los kruimelig deeg. Verdeel dit over het fruit.
  5. Bak de cake 50 tot 60 minuten in de oven. Wanneer een satéprikker droog uit de cake komt, is hij gaar. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
  6. Als ontbijt kun je twee stukjes eten samen met de aardbeien en frambozen. Maar je kunt bijvoorbeeld ook een stukje als tussendoortje eten.

Tip: Gebruik een keukenmachine/staafmixer die krachtig is. Ik heb hiervoor de staafmixer van Philips gebruik. Hierdoor krijg je alles goed gemengd en geen stukjes.

p.s. Dit gerecht is helemaal Vegan!

20160731_162112 20160731_162301 20160731_163124

 

Misschien vind je dit ook leuk:

7 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *