Lisa’s perfecte Cheesecake!

Cheesecake masterclass

Op dinsdag 1 november mocht ik voor HealthyKelly naar een cheesecake masterclass gegeven door Miljuschka bij Bosch! Hoe gaaf is dat. Zo’n kans sla ik natuurlijk niet af. En laat cheesecakes nou niet mijn specialiteit zijn, ja jongens ook ik kan echt niet alles koken en bakken, dus kon ik er ook nog wat van leren.

Van te voren mocht ik aangeven wat voor soort cheesecake ik wilde gaan maken. Denk aan de bodem, vulling en topping. Wat een lastige keuze! Ik vind veel te veel dingen lekker. Uiteindelijk heb ik voor een bastogne bodem, Tony-Chocolonely-nougat vulling met koffie en Tony-Chocolonely ook nog eens als topping, gekozen.

En daar ging ik, met het autootje naar Hoofddorp, naar Inspiratiehuis 20|20. Zo zenuwachtig als ik was liep ik naar binnen en er kwamen meteen 2 medewerkers me helpen. Het was meteen overduidelijk.. Ik was de jongste. Maar dat maakte me niet uit, wel maakte het allemaal nog iets spannender. Na een korte introductie van Bosch begonnen we met de masterclass. We zouden gaan werken met de nieuwste ovens van Bosch! Deze nieuwe ovens hebben namelijk een PerfectBake stand. Dit houdt in dat je letterlijk alleen de oven aan hoeft te zetten. Je hoeft geen temperatuur én geen tijd in te stellen. Het wekkertje gaat vanzelf af zodra de taart of cake perfect is! 

De werkbank

Toen we de kookruimte binnenkwamen keek ik mijn ogen uit. Al die gloednieuwe fijne apparatuur waar we mee mochten gaan werken! Ieder kreeg zijn eigen gepersonaliseerde recept, die je hieronder kunt vinden. Stond ik daar, aan mijn eigen werkbank, met alle apparatuur binnen handbereik, geen idee waar te beginnen. Maar dat gevoel ging al snel weg en de cheesecake was in The making.

Voor iedereen was een gepersonaliseerd recept gemaakt door Miljuschka zelf, en mijn recept vind je hieronder! Met daarbij nog wat handige tips om tot een perfecte cheesecake te komen!

Ingrediënten:

Bodem:
♥ 100 g roomboter
♥ 250 g bastognekoeken
Vulling:
♥ 50 ml melk
♥ 4 el oploskoffie
♥ 35 g boter
♥ 900 g zachte roomkaas
♥ 115 g crème fraîche
♥ 1 tl vanille-extract
♥ 250 g suiker
♥ 5 eieren
♥ 1 eierdooier
♥ 180 g Tony Chocolonely melk-nougat
♥ 30 g bloem
Topping:
♥ 125 ml slagroom
♥ 25 g suiker
♥ 1 reep Tony Chocolonely melk (of een andere smaak die je lekker vind)

Bereiding

Bodem:
Smelt de boter in een steelpannetje.
Maal de koekjes fijn in een foodprocessor en meng met de gesmolten boter.
Vet een springvorm in met een beetje boter, leg een cirkel bakpapier op de bodem en druk de koekkruimels er stevig in.
Zet de bodem in de vriezer tot de vulling klaar is.

Vulling:
Verwarm de oven voor op 140 ºC boven-onderwarmte.
Breng de melk in een steelpannetje aan de kook, los de koffie erin op en laat de koffie helemaal afkoelen.
Smelt de boter in een steelpannetje.
Meng de roomkaas, crème fraîche, koffie, vanille-extract en de suiker in de keukenmixer snel en goed door elkaar en voeg één voor één de eieren en de eidooier toe.
Hak de chocolade fijn.
Spatel de boter en de bloem door de vulling en meng de chocolade erdoor.
Schep het geheel op de bodem en bak de cheesecake in de oven in circa 2 uur goudbruin en gaar.
Laat de cheesecake 2 uur afkoelen in de oven en laat daarna een nacht opstijven in de koelkast.

Topping:
Klop de slagroom met de suiker stijf en bestrijk de bovenkant van de cheesecake ermee. Hak de Tony Chocolonely reep in stukjes, zo groot als je zelf wilt maar let op dat grote stukken wel minder makkelijk eet, en strooi deze als finishing touch over de cheesecake.

Lisa's perfecte cheesecake

Tips:

⇒ Bekleed de bakvorm helemaal met bakpapier, dus ook de randen.
⇒ Doe de oven nóóit open tijdens het bakken, hierdoor ontstaat er een scheur in je cheesecake.
⇒ Laat de cheesecake in de oven, totdat die ook afgekoeld is. Zo laat je je cheesecake niet ‘schrikken’.

Enjoy!

Heb je de cheesecake gemaakt? Ik ben super benieuwd naar jou resultaat! Deel hem op Facebook of Instagram en vergeet mij er niet in te taggen @lisaintheskyblog!

Misschien vind je dit ook leuk:

1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *